Préparation 1. Laver, sécher et trancher les pommes de terre en rondelles sans les éplucher avec une mandoline, d'1 à 2mm. 2 Mettre les pommes de terre dans la friteuse 5 minutes environ, surveiller la cuisson et veiller à ce que les Aveccette sélection de 15 recettes à la pomme de terre vitelotte, régalez les papilles et les pupilles de tous vos convives. Colorées, Puréede vitelottes, une recette de la catégorie Accompagnements. Plus de recette Thermomix® Afficher. Mes recettes Rechercher une recette Catégories Dernières recettes. Forum Mes premiers pas avec Thermomix® et l'Espace Recettes Du côté de la cuisine Forum Livres et magazines Autour de l'univers Thermomix® Entretien du N5iyY. Ce n’est pas une recette que je fais souvent ! 😉 Mais si vous avez la chance d’avoir une petite boîte de caviar 50 g suffisent et des pommes de terre vitelottes, voici une recette très simple et ultra bonne pour un apéro d’exception ! La vitelotte se marie à merveille avec le caviar et un soupçon de crème fraîche, il en faut très peu, le caviar se suffit à lui-même ! Ingrédients pour 8 personnes +/- 500 g de pommes de terre vitelottes variété de pommes de terre à chair violette. Essayez de sélectionner une vingtaine de vitelottes de petit calibre et de taille +/- identique. Si vous n’en trouvez pas, prenez de la ratte, ce sera très bien également ! 5 cl de crème fraîche épaisse entière 50 g de caviar je vous laisse choisir la variété que vous préférez parmi l’Osciètre, le Beluga, le Sevruga ou les caviars d’élevage, c’est vraiment une histoire de goût… Le Sevruga est tout de même moins cher et très bon ! Quelques brins de ciboulette Variantes En principe, on ne sert pas de crème fraîche avec le caviar… Et encore moins de la ciboulette, mais je ne peux pas m’empêcher, j’en mets partout ! 😉 Donc pour les puristes, supprimez-les ! Préparation des petites pommes de terre vitelottes au caviar Sélectionner une vingtaine de petites vitelottes, si possible de taille +/- identique. Nettoyez-les ne les pelez pas ! et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide salée pendant 20 à 25 mn, selon la taille de vos pommes de terre et de votre casserole. Plantez une lame de couteau au cœur d’une vitelotte, elle ne doit pas venir avec le couteau lorsque vous la soulevez. Égouttez les pommes de terre. Coupez les deux extrémités de chaque vitelotte de façon à ce qu’elles soient bien stables quand vous les poserez sur une assiette. Avec une cuillère parisienne, évidez légèrement 1 à 1,5 cm de profondeur et délicatement le haut de chaque pomme de terre. Vous n’aurez pas besoin de la chair évidée pour la suite de la recette. Mettez une à deux – selon la taille – petites cuillères à moka de crème fraîche dans chaque pomme de terre, puis une à deux petites cuillères de caviar. Ciselez très finement la ciboulette et avec une pince à épiler, mettez délicatement quelques brindilles sur le caviar. Servez aussitôt ou, si vous les réservez au réfrigérateur, pensez à les sortir au moins 30 mn avant pour que le caviar retrouvent tous ses arômes ! Pensez à sortir votre caviar du réfrigérateur 30 mn avant de le servir. Et conservez-le entre – 2°C et + 2°C, max + 4°C. Pour en savoir plus sur le caviar, cliquez ici. Si vous avez un doute sur la taille d’une cuillère à moka, c’est celle qui est sous la cuillère à café, plus petite donc -. Si cette recette de petites pommes de terre vitelottes au caviar vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai chaque trimestre de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses, etc. J'ai des tonnes de choses à vous dire ! Recette Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours Une recette " terre-mer " raffinée, qui met à l'honneur un poisson de caractère et une purée de topinambours au goût subtil, dans un plat de pommes de terre Vitelotte et Ratte, avec du poisson et une délicieuse touche de beurre fondu. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation25 min Temps de cuisson20 min Niveau de difficultéMoyen Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 6 personnes 1 kg de topinambours 20 cl de lait 50 g de beurre 6 pavés de truite sans peau 6 pommes de terre Vitellote 6 pommes de terre Ratte 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre Beurre fondu Sel, poivre Préparation de la recette Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en très fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur le mieux est d’utiliser une mandoline, sinon un bon couteau et un peu de patience feront l’affaire !. Pour un rendu plus net, découpez chaque rondelle de pomme de terre à l’emporte-pièce pour avoir des disques réguliers de 1 cm de diamètre. Portez un grand volume d'eau salée à ébulition et plongez-y les rondelles de pomme de terre pendant 1 minute. Egouttez et séchez soigneusement sur un torchon. Mélangez les disques de pomme de terre et la fécule pour bien les sécher. Disposez les pavés de truite sur un morceau de papier cuisson il va nous servir à manipuler les pavés plus facilement. Passez les rondelles de pomme de terre dans le beurre fondu puis déposez-les sur le poisson en les faisant légèrement se chevaucher et en alternant les couleurs pour faire comme des écailles. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais. Lavez et brossez les topinambours puis épluchez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Mettez les cubes de topinambours dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petit bouillons jusqu’à ce qu'ils soient tendres environ 15 minutes. Egouttez puis mixez finement en ajoutant le lait et le beurre selon votre goût purée plus ou moins onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réservez au chaud. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et, lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y les pavés de truite, côté pomme de terre vers le bas en vous aidant du papier cuisson. Retirez le papier et laissez cuire à feu moyen environ 4 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Retournez délicatement à la spatule et cuire encore 1 minute côté poisson. Servez bien chaud accompagné de la purée de topinambour. Crédits photos Temps de préparation total 45 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Une recette qui prouve que l'on peut atteindre le sublime sans forcément devoir monter une pyramide de macarons… Une recette légère, qui révèle le bon goût de la pomme de terre dans un plat d'&oeli… Une recette gourmande de gâteau à base de purée de pommes de terre onctueuse, qui saura vous surprendre avec ses notes d'a… Par Doreoc Ingrédients 4 personnes Une douzaine de pommes de terre Vitelotte Huile Préparation 1Frottez les pommes de terre. Coupez-les en tranches avec une mandoline. Repassez-les sous l'eau afin d'enlever l'excès d'amidon. 2Etalez du papier absorbant puis mettez vos tranches de pommes de terre en les étalant le plus possible. Mettez par-dessus une autre couche de papier absorbant. Cette étape va sécher les tranches de pommes de terre et ainsi améliorer leur cuisson. Laissez sécher au moins une demi-heure. 3Préparez votre bain de friture. Faites frire les chips entre 6 et 10 min selon la quantité. Lorsqu'elles sont frites, mettez-les dans un récipient et secouez le bien afin de bien les détachez. 4Dégustez, soit à l'apéritif, soit en décoration de plat. CommentairesIdées de recettes Recettes pour l'apéritifs Recettes à base de pommes de terre Recettes de chips Idées d'accompagnements Recettes de chips de vitelotte Recettes de chips de pommes de terre